Ｃｏｍｐａｓｓ№４　　　　  

「ＪＢＡ ＢＡＲ ＳＵＺＵＫＩ」


「写真」

 

　いつものようにバードアを開け、

 

安定感たっぷりの

 

一枚板のカウンター中央に座り、

 

１，０００種以上の洋酒ボトルが並ぶ

 

バックバーの中央上部の

 

額縁に掲げられている

 

洋酒のアロマを確認しているのであろう

 

老紳士のバーテンダーの写真に一礼する。

 

その写真の主は、

 

嘗て日本を代表するバーテンダーとして

 

洋酒入門書やカクテルブックを手がけ、

 

日本のバー文化発展に全力で尽くされた

 

今は亡き　鈴木　昇　マスターである。

 

１９６７年に銀座すずらん通りに

 

このお店を開店して２４年、

 

１９９１年にソニー通りに移転して早１０年。

 

鈴木マスターが亡き後も

 

鈴木君子ママがその意志を受け継ぎ、

 

若手バーテンダー達に囲まれながら

 

和気藹々と昔と変わらぬ何とも温かい

 

「銀座のバー」の雰囲気を

 

大切に守り続けていらっしゃる

 

大変居心地の良いお店である。

 


「味わい」

 

私が上京後、初めて出会ったバーが

 

このオーセンティック・バーである。

 

その当時、鈴木ママと

 

現在の「洋酒博物館」オーナーの北村氏が

 

バードアを開けしなに

 

笑顔でいつも優しく迎えてくださり、

 

好きなウィスキーを嗜みながら、

 

洋酒の話や昔の銀座のお話しなど

 

ついつい色々な話に

 

お付き合いしていただいた思い出がある。

 

現在、ウィスキーの種類は多種あるが、

 

その源流をたどれば、

 

最終的にはスコッチ・ウィスキーにたどり着くであろう。

 

スコッチ・ウィスキーは大別して２タイプあり、

 

一つはウィスキーの原料である大麦を

 

ピート炭で燻し蒸留することで、

 

（ピート炭＝石炭の一種で品質が悪い新炭）

 

出来上がる原料に大麦だけを使用した

 

モルト・ウィスキー。

 

もう一つが、そのモルト・ウィスキーに

 

トウモロコシなどを原料としたウィスキーである

 

グレーン・ウィスキーを混合、つまりブレンドし、

 

作り上げたブレンデッド・ウィスキーである。

 

近年はモルトウィスキーブームとも言われ、

 

私もその虜になった一人であるが、

 

こちらのお店でもモルトを飲む方が急増していると聞く。

 

これも時代の流れなのかもしれないが、

 

モルトウィスキー、ブレンデッドウィスキー、

 

それぞれに大変深い味わいがあり

 

優劣付けがたいものがあるが、

 

これからも世評等に惑わされぬ様に

 

自分の舌で美味しいと思うウィスキーを

 

見つけだし存分に堪能したく、

 

今日もバーへ行くのである。

 


「JBA BAR SUZUKI」

 

兵東京都中央区銀座５－４－１５

 

西伍ビル　４Ｆ

 

（銀座ソニー通り）　

 

０３－３５７２－０５４６

 

最寄り駅

 

地下鉄銀座駅Ｂ７出口より徒歩１分

 

お店一口メモ・・・

 

君子ママの笑顔がとても素敵な

 

女性も気軽に入れる雰囲気のバーです。

 

洋酒・カクテルともに大変豊富で、

 

スタッフも親切丁寧な方ばかりです。

 

テーブルチャージ１，２００円。

 

銀座の相場というところでしょうか。。

 

洋酒を入門なさりたいという方には

 

是非お勧めいたします。