Ｃｏｍｐａｓｓ
№８３
「 ＢＡＲ ＩＢ ＰＲＯＯＦ 」
「元旦」
元旦夜の札幌。気温はもちろん氷点下である。
年初めは私のバー巡りの原点とも言える
「ススキノ」をスタートにしよう。
とはいうものの元旦に営業する本格バーは
ここススキノでは大変少ない。
さて、どうしたものかと悩んだ末に
足を運んだのはアイスバーグホテル。
ホテルバーなら元旦でもやっているなんて
そんな簡単な発想ではもちろんない。
このホテル自体は何と元旦休館なのだが
メインバーだけは元日から営業しており
札幌のバーファン達が初バー詣を行うのだ。
「ＢＡＲ ＩＢ ＰＲＯＯＦ」。
お気づきの方もきっと多いであろう。
ススキノの名店「ＢＡＲ ＰＲＯＯＦ」の
中河宏昭氏オーナーの２号店なのである。
中河さんはバーファンなら皆さんご存知の
バー「やまざき」オーナー山崎氏のもとで
調酒技術を磨いた富良野ご出身の方であり
このお店で定期的にカクテル教室を開催し
その生徒さんの中にはそのままバーテンダーを
志すようになった若手バーマンもいるくらいだ。
チーフバーテンダーは富田健一氏。
普段は富田さんがその腕を振るうのだが
毎年元旦はその富田さんも休暇を取るため
中河さん自らがバーカウンターに立つ。
「縁繋」
カウンター１０席、テーブル１４席の店内は
清潔感に溢れ大変気持ちがよい。
バックバーの中央上部にはお正月らしく
注連飾りが飾られており私の手元にある
ギムレットはさしずめ御神酒といったところか。
「２号店を始めた頃は過労で
真剣に倒れるかと思いましたよ。
チーフバーテンダーが育つまでは
どうしても私が両店を見ざるを得ず
２店を行き来するのは本当に大変で
一年中働きづめといった感じでした。」
と当時の大変な苦労を振り返る。
しかし中河さんの趣味は「フルマラソン」。
途中で投げ出すようなことは中河さんには無い。
私の席の右隣にはバーに通い慣れている風の
お洒落な中年男性が座り中河さんと３人で
銀座「幻の桜」をはじめ全国のバー話で盛り上がる。
「福岡の有名な○○というバーでは札幌と言えば
プルーフの中河さんでしょうと言ってましたよ。」
「えっ？全然その方とは面識もないですよ。」
「中河さんは有名人だからですよ、きっと。」
そんな楽しく話を進めていく内にそのお客さんは
私の出身高校の大先輩だと言うことが分かる。
現在は北海道でも有名なお茶会社のトップの方だ。
私は以前にも同様の事を他店で経験したことがあり
バーを通しての人の縁というものを
吃驚しながらも改めて実感してしまう。
「東京へお越しになる際には是非ご連絡下さい。」
とお話しし佳い年始になったと店を後にする。
今年もどうやらイイ年になりそうである。
「 ＢＡＲ ＩＢ ＰＲＯＯＦ 」
札幌市中央区南2条西1丁目
アイスバーグホテル1階
０１１－２１９－６１１４
最寄り駅
札幌市営地下鉄南北線大通り駅より徒歩５分
http://www.bekkoame.ne.jp/ha/proof/
お店一口メモ・・・
２０００年５月開店のバーです。
チャージ６００円（お通し一品付き）
カクテル９５０円～、ウィスキー７００円～。
ホテルバーとは思えない洋酒の取り揃え。
店内は割とカジュアルな雰囲気もあり
若いお客さんも多くバー初心者の方や
女性お一人の方も気軽に入れるお店です。
年中無休というところがまた佳いポイントですね。
※大変残念ながらご閉店なさいました。
