Ｃｏｍｐａｓｓ

№２２　　　 

 

「檸檬」

 

ここは西武池袋線大泉学園駅。

 

数年前に駅前再開発事業が完了し

 

駅周辺は昔とすっかりとその姿を変え

 

活気溢れる街へと変化しつつある。

 

西東京のベッドタウンとも言えるこの街に

 

バーファンには「お馴染み」のお店がある。

 

「ＢＡＲレモンハート」。

 

おや？！っとお気づきの方も多いかもしれない。

 

そう、古谷三敏氏の酒コミックに登場する

 

場末の香りタップリなあの名店である。

 

コミックに登場するマスターや松ちゃん

 

個人的には一番好きなメガネさんは

 

もちろんいるわけでは無いが

 

漫画の作者である古谷三敏氏が

 

オーナー経営なさっているお店である。

 

お店で使用されているコルク製コースターには

 

腕を組んだ「マスター」が描かれており

 

レモンファンにはたまらないであろう。

 

駅の近く、一軒のビル地下の階段を下ると

 

そこにはガラス窓付きの木製ドアがあり

 

静かにドアを開けるとカウンター席は

 

地元の常連さんやモルトファンの若い男性

 

マティーニ好きな女性のお客さんなど

 

お酒とお店をこよなく愛すお客さんで賑わっている。

 

チーフバーテンダーは伊藤　学氏。

 

やや小柄でお洒落な眼鏡が佳く似合う。

 

伊藤さんは歌舞伎町の名店であった

 

「いないいないバー」の藤田氏の元で

 

バーテンダーとしてのご経験を積んだ方であり

 

洋酒やカクテルの知識も大変深く

 

コミック「レモンハート」のマスター同様

 

お客さんからのご質問にも丁寧に対応し

 

細かくお酒の特徴等を説明してくれる。

 

そして特筆すべきは伊藤さんが毎日正午から

 

仕込みに取りかかる日替わりオードブル。

 

例えば松前産のズワイガニのボイル身を

 

ウオッカに軽く漬け込み有機野菜と

 

組み合わせて盛りつけたりなど

 

食材は赤字覚悟で佳いモノだけを使用する。

 

「自分が旨いモノが大好きなので

 

これは趣味でやっているんですよ。

 

お店にいらっしゃる多くのお客さんは

 

ごまかしなど通用しない舌の持ち主ですから。」

 

という一皿は一流レストランにも引けを取らない。