Ｃｏｍｐａｓｓ №１５１
「Ｂａｒ魔の巣」
「七味」
鹿児島の歓楽街と言えば「天文館」という言葉が浮かぶ。
ただし天文館と言ってもそのエリアは広く、天文館本通り、
にぎわい通り、はいから通り、ゴンザ通り、テンパーク通りなど
幾つもの通りがあり、各通りごとに特徴を持った店舗が並ぶ。
その中でも「七つの味を持つ通り」の意味を持つ「七味小路」は
細い小道に「隠れ家」的なお店がズラリと並ぶことで知られ、
和洋ジャンルを問わずハイセンスな飲食を楽しむ事が出来る。
今宵目指すはこの通りに灯りを点す一軒、「Ｂａｒ魔の巣」。
店名はもちろん、藤子不二雄A原作の「笑ゥせぇるすまん」。
若き店主が大好きだったこのアニメに登場するバーの名前を
ご自身の独立する際に引用したそうである。そんな店主って
まさかアニメそっくりのメガネマスターが出てくるのでは？と
思ったり、きっと色々想像してしまうのは私だけでは無いはず。
でもこれが何と竹野内豊そっくりの超イケ面だったりするのだ。
そのオーナーバーテンダー山崎嘉仁氏は鹿児島の名店の一つ、
バー「High-Bridge」高橋オーナーの元で修行し、2002年に独立。
どことなく銀座の「バー保志」を思い起こさせるバックバー、
壁には竹久夢二のレプリカ、ＢＧＭにはトマティートの情熱的な
ジプシーギターが流れる洗練された落ち着きのあるバー空間。
その中で山崎さんの伸びのあるシェイキング音が美しく響く。
山崎さんとは開店以来、お店へお邪魔しますと言いながらも
鹿児島は遙か遠方の街であり、数年越しにやっと念願が叶い、
訪鹿にこぎ着けご対面。お互いに話したいことが山ほどあり、
山崎さんのギムレットを味わいつつ、創作カクテルの話題から
全国のバー談義まで実に幅広い会話内容で大いに盛り上がる。
その会話の節々で顔に似合わず！？思わず笑ってしまうネタを
織り交ぜてくれるのも流石。お客様を喜ばせたいという気持ちが
ひしひしと伝わってくるその姿勢には思わず頭が下がってしまう。
「薩摩」
山崎さんの所で飲ませて頂いたお酒の中で特に印象的だったのは
鹿児島で生まれたシングルモルト「ヴィンテージ薩摩１９８４」。
明治５年創業、本格焼酎「貴匠蔵」を造り出す本坊酒造㈱が
１９８４年に鹿児島の地で蒸留し、その後２０年間シェリー樽に
貯蔵したモルト原酒の中から、３樽（トリプルカスク）を厳選し、
ヴァッティングしたというシングルモルトウイスキー原酒だ。
鹿児島男児の心意気が伝わってくるヘビーな味わいはまるで
雄大な桜島の力強い噴煙を表現しているかのような深みがある。
そして芋焼酎「一刻者」を使用した山崎さんのオリジナルである
「カルディ」は芋独特のクセを上手くコーヒーリキュールや
生クリーム、キャラメル、シナモンの衣達で包み込んだ柔らかな
口当たりで、これなら芋焼酎が苦手という方にも喜ばれるだろう。
いずれのオーダーも山崎さんがオススメしてくれたものだが、
とにかくお客さんを良く観察し、最良の物をオススメしようと
一生懸命な方であり、「オススメしたものがダメだと言われると
やはりショックですよ。」と率直に語る。そして初めて来店する
お客さんでもそのオーダーをキチンと暗記し、再訪した際には
前回のオーダーを述べた上、ドリンクアドバイスを進めてくれる。
これはバーテンダーとして欠かせない接客サービスとされるが
なかなか一朝一夕で出来る物ではない。私も多くのバーへと
足を運んでいるが、最近ではなかなかそのようなサービスに
出会うことも少なくなってしまったように思うがどうだろうか。
しかし我々のようなワガママな飲み手側としてはとても「大切な」
お客様として接してくれているような心地で大変気持ちよく
洋酒と会話を楽しめるようになるのである。そんな「お客心」を
くすぐるサービスをこれからも是非続けてほしいと切に願う。
「Ｂａｒ魔の巣」
鹿児島県鹿児島市東千石町５－１７
Ｔビル３Ｆ
０９９－ ２３９－８０８１
最寄り駅
鹿児島市営路面電車線天文館駅より徒歩５分
お店一口メモ・・・
店名を聞いてしまうとカウンター席には
アニメの喪黒福造がいかにも座ってそうですが、
実際にバードアを開けると大変落ち着きのある
バー空間が広がり、常連さん達を中心として
ノビノビとお酒を愉しむお客さん達の姿があります。
モルトを中心に洋酒ラインナップもズラリ揃い、
魔の巣風シーザーサラダやカルボナーラなど
フードもありますので、幅広い客層の方々が
楽しめる鹿児島のオススメＢａｒの一つです。
