Ｃｏｍｐａｓｓ №１３２
「ＢＡＲ ＰＲＥＭＩＥＲ」
「若肌」
暑い。今年の大阪の夜は本当に暑い。蒸し暑い。
今宵は北新地。「神田川本店」で食事を取った後、
どこのＢａｒへ行こうかなと数軒が頭をよぎる。
冷房の良く効いたお店でギン冷えカクテルが呑みたい。
そうだ、久しぶりにあそこのお店に行ってみよう。
と向かったのは新地本通りにある「BAR PREMIER」。
扉をを開けると「ふるさん、ごっつ久しぶりやん！」と
こぼれそうな大きな目を輝かせながら迎えてくれたのは
凛とした若きオーナーバーテンダー、山本智恵美女史。
山本さんはサントリーカクテルアワード2006において
「SOLARE（ソラーレ）～陽だまり～」という作品で
見事にショートカクテル部門最優秀賞を受賞なさった
大阪を代表する実力派の女性バーテンダーのお一人。
酸味バランスも絶妙な冷え冷えの山本ギムレットで
ノドの火照りを冷ました後、「SOLARE」を作ってもらう。
白色にも近い明るくオレンジ色をしたこのカクテルは
「白桃とコエンザイムQ10のお酒」をベースに使用した
トロピカル感のある甘口のカクテルに仕上がっており、
女性も大変飲みやすいであろうやわらかな味わいである。
「健康」「美容」にも大変興味があるという山本さんが
「女性の身体の事を考えたカクテルとして考案しました。」
と言うとおり、コエンザイムQ10を補給することによって
新陳代謝が活発となり、肌の活性化作用や若肌キープ効果が
増進され、冷えやむくみ、低血圧の解消にも有効だとされ、
大変注目されている物質であり、このお酒を使う点などは
さすが女性ならではの感性だなとあ大変感心させられる。
お通しとしてさり気なく出された漬物も、１０年のぬか床に
漬けたというもの。泉州の水ナスも添えられ、涼しさがあり
健康的な一品にもスタッフのフードセンスが光っている。
「風船」
「BAR PREMIER」のカウンターに座ると、ふと驚く事がある。
それはフレッシュなエアー。空気は濁り無く清浄されており
隣に座るお客さんがタバコを吹かしてもその煙がほとんど
自分の方へは向かってこない。また床下にも竹炭が施され、
空気清浄に一役買っている。その迫力と美しさに圧倒される
カウンター板をはじめ、ストゥールなども木製にこだわり、
「座っているだけで優しくなれる」空間が実現されている。
「BAR PREMIER」のスタッフは女性のみで構成されており
山本オーナーを中心にお客様がくつろげる空間を提供する。
その山本さんの片腕として頑張る鳥瀬麻世バーテンダーが
２００７年７月８日にヒルトンホテル大阪にて開催された
第１回マリー・ブリザール・カクテルコンペティションに
出場し、作品「Ladybird～新緑の精･･･てんとう虫～」にて
見事にグランプリを受賞。IBA（国際バーテンダー協会）の
ジョン・ホワイトコース２００７へ参加し、シンガポールで
世界各国のバーテンダーとともに数日間に渡って研修を受け、
１２月にフランスで開催される世界大会に向け頑張っている。
３年ほど前にはまだまだひよっこだと思っていた彼女が
コツコツと技術やサービスを学び、スッカリと実力を持つ
バーテンダーへと成長した事を聞くと誠に感慨深いものだ。
後輩の育成にも力を入れ、面倒見も大変良い山本さんの
指導の下で鳥瀬さんをはじめこれからもきっと素晴らしい
バーテンダー達が次々と輩出し一線でご活躍することだろう。
約３年ぶりの再開に話はついつい盛り上がり、梅田の名店
「オーガスタ」にて品野オーナーの片腕であった丹羽さんが
独立したと聞き、「ふるさん、丹羽ちゃんのとこ行こ！！」と
抜群な行動力の山本さんに誘われるがままお店を後にして
今宵も新地ネオン街のＢａｒ巡りへと歩みを進めるのであった。
「ＢＡＲ ＰＲＥＭＩＥＲ」
大阪府大阪市北区曽根崎新地１－２－２０
ノースタウンビル２Ｆ
０６－６３４３－８６１１
最寄り駅
ＪＲ北新地駅より徒歩３分、地下鉄西梅田駅から徒歩５分
お店一口メモ・・・
「女性に優しいＢＡＲ」をコンセプトに明かりを灯す
この北新地の止まり木にはお酒の好きな女性が
その羽根を休め元気をもらいにくる姿も多く見受けられます。
もちろん男性のお客さんも多く、バックバーには
レアなモルトをはじめ多種多様な洋酒が並んでおりますので
初心者の方から上級者の方まで幅広くお酒を愉しむことが可能。
フード類も工夫が凝らしてあるものが多く一食の価値有りです。
