Ｃｏｍｐａｓｓ №１３１
京王プラザホテル札幌 「ＣＲＯＳＳ ＶＡＵＬＴ」
「爛漫」
中世欧州の建築物内を彷彿とさせる店内に入ると
大変印象的な１０ｍある一枚カウンターがどんと構える。
店名「CROSS VAULT」は中世ローマで発展した天井様式。
アーチ天井により広い天井下空間を実現できるものであり、
まさにこのBarに取り入れられている天井様式である。
フロアカーペットを進み、一番奥のストゥールへ座ると
若くも落ち着きのあるやや小柄な女性が迎えてくれる。
彼女は『MoninCup2006』ノンアルコール部門において
オリジナルカクテル「桜花～春爛漫」という作品にて
グランプリを見事受賞した実力派、菊池美風バーテンダー。
菊池さんは2004年日本ホテルバーメンズ協会MHD
ディアジオ・モエ・ヘネシー共催カクテルコンペ全国大会
部門優勝をはじめ、数多くの大会に於いて入賞経験を持つ
注目すべき笑顔の素敵な２０代の女性バーテンダーである。
菊池さんは名寄市風連町ご出身で、銀座MONDE BARの
宮越波瑠奈バーテンダーと同郷。その縁があってお互いに
頼りになる先輩・後輩であり、良きライバルでもある。
まず一杯目はグレイグースのウォッカトニックで喉を潤し
菊池さんと去年１年で一番オーダーのあったカクテル話。
H.B.Aシニアバーメン、そしてP.B.Oバーテンダーでもある
佐々木範満氏も加わり、和やかな雰囲気で話は盛り上がる。
銀座「テンダー」の上田和男氏を尊敬して止まないという
佐々木さんも、大変素晴らしいサービスと技術を持つ方だ。
ショートカクテルで一番オーダーが多かったのはマティーニ。
これはやっぱな！というところだろう。ロングはジン・トニック。
その他、菊池さんオリジナルのオーダーが多かったとのこと。
この日もホテル内の和食店にいらっしゃるお客さんから
菊池さんのカクテルリクエストがあり、出前シェイクに
行ったりする売れっ子だがもちろん偉ぶることなど全くない。
「風船」
見慣れないMoninのリキュールボトルを取り出しながら
MoninCup賞品としてフランスに研修旅行に行って来たと
嬉しそうに話す菊池さん。目の前に置かれたボトルは
ラベンダーリキュールとバブルガムリキュールの２本。
もちろん日本へは輸入されていないレアボトルである。
「パリはとても日が長いので、まだ明るいのにボンソワと
声を掛けられて、時計を見るともう夜なんですよ～。」
などと土産話を色々聞きながら、とても濃厚で深いコクと
タップリと甘みのあるラベンダーリキュールを味わう。
「これ富良野で作ったら面白そうだな。」「そうですね。」
そんな会話が続き、お次はいよいよバブルガムリキュール。
おお、まさに子供の頃１０円玉を入れてガチャガチャの様に
取っ手を回転させたら出てくる黄や赤、青の丸いガムを
噛んだときのアメリカンなバブルガムの味わいそのもので
これをリキュールにするMoninの発想も凄いものがあるが
後味もガムの味が引き、日本人には少々馴染まないだろう。
これは苦手だなと、口直しにギン冷えのギムレットを注文。
菊池さんが実に安心感のあるカッチリしたシェイキングで
手早くギムレットを仕上げ、静かにグラスへと注いでくれる。
スッと舌上から喉元えと通過する液体がバブルガムの後味を
さっと払拭し、普段の口内感覚をゆっくり取り戻してくれる。
ブレのないピンと一本筋のある仕上がりはさすが菊池さん。
昨年彼女はめでたくご結婚し、仕事もプライベートも充実。
今後もご活躍が益々期待される女性バーテンダーであろう。
京王プラザホテル札幌
「ＣＲＯＳＳ ＶＡＵＬＴ」
北海道札幌市中央区北五条西７
京王プラザホテル札幌１Ｆ
０１１－２７１－３２７６
最寄り駅
ＪＲ札幌駅・地下鉄札幌駅より徒歩５分
お店一口メモ・・・
ホテルバーへはあまり足を運ばない私ですが
菊池さんや佐々木さんにふと会いたくなって
お邪魔するのがこのバー「クロスボールト」です。
「顔の見える」ホテルバーメンである両氏が
お客様を気持ちよくくつろがせてくれます。
通えば通うほど味の出てくるバーと言えます。
