Ｃｏｍｐａｓｓ №１２３
「Ｂａｒ ゆめまぼろし」
「甲冑」
盃（さかずき）。
私がわざわざ説明するまでもないだろうが
酒器の一つであり口が朝顔形に開いた小さな器。
現在では大相撲の優勝力士が立派な朱塗りの大盃に
ナミナミと酒を注ぎ飲み乾す場面がＴＶで映ったり
戦国時代をテーマとしたドラマでは戦国武将達が
色々な場面で実に粋で味わい深く盃を傾ける所が
ＴＶ画面に映し出され誰もが知る酒器ではあるが
実際に盃でお酒を呑むことは多くはないであろう。
ましてやこれに洋酒を入れて呑んだご経験のある
ドリンカーの方となるとごく一部に限られてしまう。
今宵はその希有な一軒のＢａｒへ足を運ぶ。
松山市一番町にある「Ｂａｒ ゆめまぼろし」。
深夜まで賑わうネオン街からは少し離れた場所に
まさに時代劇に登場しそうな白壁蔵が姿を現す。
ちょっとヒンヤリとしている建物内にある階段を
静かに登り切ると眼前には威厳堂々とした甲冑が
展示されており、ここは博物館か何かなのかと
一瞬戸惑ってしまうであろう。この格式の高い
甲冑はオーナーバーテンダーがこよなく愛する
織田信長の当世具足写であり、バーフロアの方へ
足を運ぶと四国道後の高級温泉ホテルの宴会場かと
思わせるほど天井が高く豪華な絨毯敷きの空間に
長大なカウンターがずんと奥の方まで伸びている。
天井には龍が描かれ、バックバーにはガラス越しに
生竹がレイアウトされ美しい竹林が表現されている。
まさに絢爛豪華、戦国武将：織田信長の世界が広がり
お客様を圧倒的なビジュアルで魅了する空間である。
「敦盛」
お客さんはまだ誰もいないカウンターへと歩を進めると
スーツにネクタイが似合うバーテンダー、浅岡温世女史が
「ふるさん、いらっしゃいませ。」と丁重に迎えてくれる。
浅岡さんはＯＬからバーテンダーの世界へと入った方で
日本バーテンダー協会全国バーテンダー技能競技大会にて
2004年、2005年部門優勝（フルーツ）をはじめ数多くの
入賞経験を持つ実力派の若手女性バーテンダーである。
カウンター席に腰掛け、まずは「マダムロシャス」を注文。
ここ四国愛媛では「カシスグレープフルーツ」をこう呼び、
これが高知のBarだと「マダムローズ」と呼び名も変化する。
「ふるさん、井上さんはもう一つのカウンターの方ですよ。」
そう言って案内してもらったやや小さめのバーカウンター。
照明を絞ったバックバーの壁面上部には戦国合戦図屏風が
ライトアップされ薄暗い空間に美しく浮かび上がっている。
屏風を眺めながらカウンター中央のストゥールに腰掛けると
まるで映画「ラストサムライ」に出演した俳優：真田広之を
彷彿とさせる髭面で精悍な顔つきの男性バーテンダーが
私の前へ静かに立つ。オーナーバーテンダー井上栄一氏。
この井上さんこそがBar業界一の信長オタクなのである。
店名はもちろん信長が出陣前に舞ったと言われている
幸若舞曲「敦盛」の一節から引用したものである。
堂々として何事にも動じないその雰囲気と見つめられた際に
グッと引き込まれそうになる目力（めぢから）は正に武将だ。
浅岡さんをはじめ多くのバーテンダーを育てる井上さんも
全日本バーテンダー協会全国大会創作部門優勝をはじめ
多くの大会入賞経験を持つヴェテランバーテンダーである。
「ふるさん、これは私からのオススメです。是非どうぞ。」
そう言って井上さんが私に差し出したのは酒が注がれた盃。
ウオッカ、清酒、そしてグレープフルーツを主材料として
レモンとシャンパンで味を調えたカクテル「信長」である。
戦国武将の様にグイッと盃を傾けるとアルコール度数確かな
液体がスルスルと喉元を通りスッと身体に染みわたっていく。
「バーで盃を傾けるなんて何だか夢を見ているようですね」と
井上さんに話すと「『ゆめまぼろし』かもしれませんよ」と
洒落っ気タップリに切り返され思わず二人で笑ってしまう。
松山の夜も旨いお酒と豊かな会話で盛り上がりそうである。
「Ｂａｒ ゆめまぼろし」
愛媛県松山市一番町１丁目６－１２
夢想庵壱番館
０８９－９３１－８６３８
最寄り駅
伊予鉄道一番町駅より徒歩４分
お店一口メモ・・・
日常の世界とは全く異なる演出空間は必見です。
井上さんをはじめ各バーテンダーのしっかりした
調酒技術と接客サービスに満足度も大変高い
オーセンティックバーと言えると思います。
普段なかなかＢａｒではお目に掛かることの少ない「盃」で
カクテル「信長」を是非味わってみて下さい。
