「ＢＡＲ　ねもと」

「満遍」

接客技術というものは経験の積み重ねの結果だなと

根本さんを見るたびにつくづく勉強させられる。

中央で少し折れてはいるが、ほぼ横長なカウンター。

１０席あるストゥール、お客さんは両端に座っている。

そんな時でも彼女は決してどちらか一方のお客さんを

相手にするというサービスはしない。絶妙な間合いで

両者を往来しながらお酒を提供しつつ、適度な会話で

お客さんを飽きさせることが無い。しかも根本さんは

共通な話題などを上手に引き出し、離席のお客さんの

会話を大いに盛り上げ、最後にはどちらという事無く

「お隣に移ってもよろしいですか」と言う場さえ作る。

また何せ一人で切り盛りするものだから、満席の時は

手一杯な彼女。しかしお酒を待つお客さんに満遍なく

話しかけることで「待ち」のお客さんを飽きさせない。

そしてお客さん側もお店のその混雑状況をよく理解し、

「待ち」の時間をゆっくりと愉しむ方ばかりである。

調酒技術も日々の練習と実際の経験がモノを言うが

加えて接客技術というのは一朝一夕で出来る事では無く

長年積み重ねた現場経験がストレートに現れるものだ。

笑顔で「本当はいっぱいいっぱいなんですけどね。」と

いう彼女だが、その落ち着き、そして無駄なき動きは

バーテンダーとしての資質と経験が取るように分かる。

そんな彼女が作るカクテルはピンと筋が通っており、

師匠である山﨑氏が昔所属していた東京會舘の薫りが

する伝統的な味わいである。特にドライマーティニは

主婦でもあり、そしてお母さんでもある彼女の芯強が

大いに伝わってくる私の大好きな辛口の一杯である。

「ＢＡＲ　ねもと」

札幌市中央区南４条西５丁目

つむぎビルＢ１Ｆ

０１１－２２１－９３３３

http://www.nishiya-it.net/barnemoto/

最寄り駅

札幌市営地下鉄・市電すすきの駅から徒歩３分

お店一口メモ・・・

主婦とバーテンダーの二束のわらじを履きながらも

いつも元気に明るい笑顔で接客する根本さんに

その元気を沢山分けてもらうお客さんも多く、

客層も老若男女問わず２０代から６０代までと

大変幅広い方々が集まる止まり木です。

女性ならではの気配りにホッとすることがある

なんだかとても温かいグッドバーと言えます。

フレッシュフルーツを使ったカクテルや

ワイン、シャンパン、スパークリングワイン、

シングルモルトウイスキーなどがお勧めです。