Ｃｏｍｐａｓｓ №１０１
「ＦＯＳ」
「言問」
浅草に呑みに行く機会があるようであまり無い。
あの下町の空気を感じながら呑むお酒の
この上ない旨さを知っているだけに辛い。
そんな時に山梨でイタリアンレストランを
営んでいる諸兄が上京し浅草へ行こうと言う。
「是非とも連れて行きたいバーがある」。
この殺し文句を言われたからにはもうダメだ。
はなやしきからもほど近くの言問通りを歩くと
夜風が気持ち良くつい足早になってしまうが
「ふるさん、お店を通り越さないようにね」と
言われてふと横を見るとどこか懐かしい煉瓦壁に
ガラス窓付きのバードアがあるのにふと気づく。
その横にはメニューが記された小黒板と店名の書かれた
小さなプレート板が優しくライトアップされている。
そのプレートに書かれた文字は「Ｂａｒ ＦＯＳ」。
静かに扉を開くと細い店内の右手にバックバー、
そしてハイカウンターにはストゥール達が並ぶ。
オーナーバーテンダーは森 崇浩氏。
浅草の老舗バーであり名バーテンダーといわれた
佐野繁雄氏がいらっしゃった「Barley ASAKUSA」で
修行した森さんが自分のお店を持ったのが2001年。
バーテンダーとしてはまだお若い方だとは思うが
確かな調酒技術と知識を持ち合わせた方である。
店名は「Forest of the sea」、つまり「海の森」という
ところから来ており森さんのセンスの高さが伺える。
「食卓」
常連の方々が話しに花を咲かせているカウンター席に
ゆっくり座ると料理はまだオーダーしていないのに
プレイスマットが敷かれ、食卓に座った感覚を覚える。
まずはジントニックで乾杯。森さんの背中越しに見える
バックバーには思わず手を伸ばしてしまいたくなる
シングルモルトウイスキーのボトル達が並んでおり
それに目移りしてしまっている自分が何だか面白い。
一番のオススメのフードを森さんへ一品お願いすると
自家製ベーコンが登場。スライスしたフランスパンに
ツヤ良く乗っておりブラックペッパーが食欲をそそる。
それをツマミながらカウンター横の壁に掛けられた
液晶テレビから映し出される映画「カサブランカ」に
見入ってしまい「やっぱりイイですね、この映画」と
お客さん達が口々に言うのを聞いて自然と頷いてしまう。
ちょうどカウンター内では森さんがカクテルを仕上げる
カシャカシャと気持ちの良いシェーキング音が耳を擽り
そろそろ仕上げの一杯を何にしようかとと頭を巡らせる。
森さんの仕草や手つきを拝見していると何となく俳優の
山田孝之のような雰囲気があるなと、ふと思ったり。
そしてやっぱり最後はマーティニ。そろそろ締めようか。
森さんの丁寧なステアを眺めながら改めて「ＦＯＳ」の
居心地の良さに是非ともまた来るぞと思う夜である。
※文中では言問通り沿いとなっておりますが
現在は下記の住所となっておりますのでご注意下さい。
「ＦＯＳ」
東京都台東区浅草３－３７－３
０３－３８７２－８８０４
http://www.office-s2.com/link/off/barfos/
最寄り駅
地下鉄浅草駅より徒歩１０分
お店一口メモ・・・
カウンター７席だけの小さめのお店です。
カクテルやウイスキーは８００円から
ビールは６００円からとなっております。
まるでホームバーでお酒を愉しむような
リラックスした空気に包み込まれるお店です。
バー初心者の方も是非森さんに美味しい
カクテルを作ってもらってはどうでしょうか。
